PIKKUJOULU
CHEF’S MENU #1
minimitilaus 20:lle
48,00
Kuohkea Myskikurpitsakeitto (L,G)
Myskikurpitsaa, ruohosipuliöljyä, omenachipsejä,
paahdettua kurpitsaa ja kurpitsansiemeniä
*****
Punajuuririsotto (L,G)
Risotto paahdetuista punajuurista, vuohenjuustoa,
punajuurisiirappia, punajuurichipsejä
Siikaa & jokirapukastiketta (L,G)
Paistettua siikaa, jokirapukastiketta
paahdettuja juureksia, juuressipsiä, vesikrassia
Maatiaisporsaan poskea (L,G)
Friteetrattua porsaan poskea, chili-inkiväärikastiketta,
kermassa haudutettua lehtikaalia, lehtikaalichipsejä
*****
Omenakaneli Pannacotta (L,G)
Pannacottaa, omenakaneli kompotti, rommirusina, omenachipsejä
PIKKUJOULU
CHEF’S MENU #2
minimitilaus 20:lle
48,00
Punajuurta & chevreä (L,G)
Punajuuri pyrée, paahdettu punajuuri, punajuurisiirappi,
vuohenjuustoa, keltajuuri chipsejä
*****
Metsäsieni tagliatelle (L)
Tagliatelle kauden metsäsienistä,
marinoituja sieniä, rucolaöljyä, parmesania, timjamia
Nieriää & Bouillabaisse risottoa (L,G)
Paistettua nieriää, Bouillabaisse risottoa,
ruohosipuliöljyä, äyriäisiä, vesikrassia
Ankkaa Confit (L,G)
Hitaasti kypsytettyä rapeaa ankkaa, haudutettua punakaalia,
inkivääriappelsiinikastiketta, rapeaksi paahdettua sipulia
*****
Tyrni-omena Crème Brülee (L,GL)
Herkullinen vitamiinipommi, omena chipsejä,
tyrnimarjoja, minttu
HOFS X-MAS TO SHARE
Mukavaa yhdessäoloa hyvän ruuan äärellä
minimitilaus 20:lle
50,00
Charcuterie & fromage
Jaettava alkuruokatarjotin
Savustettua muikkua, rapeaa ruisleipää, sipulia (L)
Sitruuna-valkosipuli silakat, mummonkurkkua, kurkkuvaahto (L,G)
Ranskalaisittain HofSin maksapâtéta, cumberlandin kastiketta, cournichon,
St.Agur, Västerbottenjuustoa, piparia,
suolapähkinöitä, kuivattuja hedelmiä
*****
Sitruunaiset Arancinit (L)
Sitruunarisotto arancinia, Västerbotten juustosydän,
suomalaista pestoa, sitruunaaiolia, vesikrassia
Siikaa, mätiä ja spagettia (L,G)
Paistettua siikaa, mäti creme fraiche spagettia,
paahdettuja mantelipapuja, ruohosipuliöljyä, vesikrassia
Hirvi Wallenberg (L,G)
Hirvenjauhelihapihvi, metsäsienikastiketta,
juurespyreetä, friteerattua sipulia, puolukkasurvosta
****
Kolmen suklaan viettelys (L)
Jaettava jälkiruokatarjotin
Baileys pipari tiramisua, suklaamousse,
Mud cake & mustikkakompott
HOFS X-MAS BUFFET
40,00
ALKURUOKIA
Kylmäsavulohi parfait (L,G)
Hunajagraavattua nieriää & piparjuurimajoneesia (L,G)
Savuporo-piparjuuri piiras (L)
Juures coleslaw & piparjuuri aioli (L,G)
Paahdettua päärynää & sinihomejuusto salaatti (L,G)
Lehtikaali Caesar & Caesar’s kastike (L,G)
Talon leipälajitelma & punajuuripesto (L)
PÄÄRUOKIA
Porkkanainkivääri lasagne (L)
Ankkaa Confit chili-inkiväärikastikkeessa (L,G)
Haudutettua punakaalia (L,G)
JÄLKIRUOKIA
Jouluhalko & Glögijuustokakku
Juustotarjotin & omenacalvadoshillo